ジャガイモの育て方

植え付け

春植え2月下旬～4月上旬に植え付け（霜が出なくなったら）

梅雨明け前には収穫します。

秋植えは8月下旬～9月中旬に植え付け、

11月下旬～12月頃に収穫できます。

冷涼な気候を好みますので、植え付けは晩霜害の恐れがない限り、早めに植え付けます。

そうか病予防とうまみ成分を引き出すため、

植え付けの2～3週間前に米ぬかをまいてよく耕しておきます。

種芋準備

一般的に種イモは大きいほど初期生育がよく、

茎数が増え、イモ数が多くなりますが、

種イモの大きさが60g以上になるとイモの収穫量に差異がないので、

それ以上なら切り分けてもいいが、基本切らない方がいい。

「へそ」（親株とつながっていた部分の跡）を削ぎ落とし、丸ごと植えます。

少し傷を入れていじめる。

切り分けたイモは2～3日風通しのよい日陰で乾かすか、

草木灰やじゃがいもシリカを切り口につける。

切り口を自然乾燥させる方法もありますが、

数日かかる上に干し加減が難しいため、草木灰を使うのがおすすめです。

草木灰なら殺菌もできるし、すぐに植えられますよ

植え付け

牛ふん堆肥、有機配合肥料

うまみ成分のアミノ酸が豊富に含まれた、

ジャガイモ用配合肥料がおすすめです。

大きなジャガイモを育てたいなら、

土寄せで育成。浅く植えて盛っていく。

土をよく耕し、柔らかくします。

20センチくらいの深さまでしっかりと耕しましょう。

畝の幅は60～70センチほど。

ジャガイモは弱酸性の土（pH5.0～6.0）

7～10センチほどの溝を掘り、覆土は5～6cmで、

覆土後のうねは少し盛り上がる程度に。

株間には、牛ふん堆肥1すくいと、配合肥料1つかみをまきます。

逆さ植え

逆さに植えることで病気に強いジャガイモが育ちます。

溝の土を崩し、おわん状にタネイモを覆います。

後ほど投入する肥料が触れて肥料焼けを起こさないよう、土で守ります

芽かき

丈が15～25センチくらいに成長したら、 Lサイズ（150～250グラム。7～9センチ程度）のイモを収穫したいなら2本、

2Lサイズ（250～350グラム。12～15センチ程度）のイモを収穫したいなら1本、

だけ種芋に残す。

地中で1つの芽から分かれたものである可能性があるので、

土の中に指を入れ、揺すって確認する。

タネイモが一緒に抜けてしまわないように

株元を手で押さえつつ、不要な芽を抜きます。

追肥土寄せ

芽かきが終わったら、追肥と「土寄せ」を。

イモを大きく育てるため、株間に有機配合肥料を30グラムずつ追肥します。

土寄せ1回目は芽かき後に株の根元に被せるように5cm程度行いましょう。

土寄せ2回目は、出芽から約20日くらいです。

地上部が30ｃｍぐらいの 大きさになったとき、

さらに10～15cm程度の土寄せを行いましょう！

うねの形は、断面がカマボコ型になるように土寄せを行います。

山と谷の差が大きいほどイモの着生がよく、

少なくともイモができる10cm以上の高さまで土をかぶせ、

山と谷の差が20〜25cm程度になるようにします。

収穫

葉が黄色くなってきた頃が収穫時期。

収穫は晴天が2～3日続いた日におこないます。（菌予防）

午後3時以降に掘り出して夕方に干せるのがベスト。

半日程度天日で乾かしてから拾い集めます。（殺菌・防除）

水洗いは絶対にNG。食べる直前に洗いましょう。

500円玉よりも小さいイモはソラニンを多く含むため、食べずに処分しましょう。

収穫したジャガイモは、カゴ等に入れて風通しの良い冷暗所で保存します。

5℃前後で貯蔵すると萌芽が少なくなります。

日光だけでなく蛍光灯の光でも緑化してしまうため、

遮光ネットをかぶせるなどしましょう。

10～14日ほど保存し、追熟させるのもおすすめです。

収穫したての新ジャガももちろんおいしいですが、

追熟させるとジャガイモに含まれるデンプンが糖分に変化し、

甘みとうまみが増します。

種芋保存方法

1つ傷んだイモがあると、周りに症状が広がるケースもあるので、 個別に新聞紙でくるんで冷蔵庫の野菜室。

植える1ヶ月前に、 日当たりの良い窓辺などに置き、

芽だしの作業を行う。